谷花茶是什么茶?很多喜歡喝普洱茶的茶友會(huì)疑惑這個(gè)問題,也會(huì)在在一些普洱茶餅上經(jīng)常會(huì)看到谷花茶的標(biāo)記。其實(shí)谷花茶是秋季采摘的茶,與雨前茶、明前茶這種定義相似?! ?/p>
1、江南茶區(qū)谷子一般于農(nóng)歷七月三日開花,繼春茶、二水(夏茶)之后,第三次采摘的茶成為“谷花茶”。
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2、云南的地域特點(diǎn)與江南地區(qū)不同,江南地區(qū)“谷花飄香”的時(shí)節(jié),云南的茶山可能還處在雨季當(dāng)中,因此,云南普洱茶界的“谷花茶”是指云南地區(qū)的旱地谷子(旱谷)開花時(shí)節(jié)發(fā)出來的茶。
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云南是立體氣候特點(diǎn),具有十里不同天的說法。熱帶亞熱帶地區(qū)的雨季在5-10月,7、8為降雨最多的月份。
秋季期間的茶一般可以采摘3次,第一次是立秋之后,雖然是秋天了,但還是處于雨水末期,所采摘的茶還應(yīng)屬于雨水茶范疇,不采早秋茶,早秋茶水路短,潤度不夠,略顯粗糙帶澀感。第二、三次采摘的茶就是所提到的谷花茶,所以谷花茶也是要講究把握采摘時(shí)間的。
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因此,從嚴(yán)格意義上來說,云南的普洱“谷花茶”應(yīng)該是于9月末至11月初采收制作的,那時(shí)候天氣晴爽,氣溫多在24-28℃間,十分有利于花香型芳香物質(zhì)的形成。此外,這一時(shí)節(jié)日曬充足,空氣濕度低,為加工曬青毛茶的最好天時(shí)?!?/p>
春茶、夏茶、谷花茶的區(qū)別
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1、春茶
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春茶于2-4月間采收,茶樹經(jīng)過冬眠后,內(nèi)部儲(chǔ)存了許多營養(yǎng)成分。以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細(xì)而白,葉片較肥壯厚實(shí),毫毛較多,葉片脈絡(luò)細(xì)密,葉緣鋸齒不明顯。春茶香氣高、滋味鮮醇、湯色橘黃透亮,是一年中加工普洱茶最好的原料,也是茶廠原料收購人員最忙碌的季節(jié)。
2、夏茶
夏茶于5-7月間采收,這時(shí)是西雙版納降雨量最大、雨水最集中的季節(jié),所以也稱雨水茶,和春茶比較,滋味、湯色及茶葉等級(jí)相對(duì)較差,桿粗葉大、葉片薄老葉多,葉緣鋸齒明顯,苦澀味重。另外,因雨水頻繁晴天少,無法進(jìn)行曬菁,只好將大部分夏茶經(jīng)烘菁加工后制成綠茶?! ?/p>
3、谷花茶
谷花茶實(shí)際上是秋茶,秋季一般為采摘的季節(jié),因谷子成熟,谷花飄香,因此此時(shí)采摘的普洱茶被稱為谷花茶。時(shí)間大概為9月末至11月初采收,這是一年中繼春茶、二水茶之后的第三次采茶。但是云南地區(qū)與江南地區(qū)不同,云南的秋茶指的是普洱茶采摘的第四次。
其實(shí)嚴(yán)格的要求來定義的話:云南的普洱茶主要分為春茶、雨前茶、雨后茶和谷花茶而不能像江南地區(qū)那樣根據(jù)季節(jié)來劃分,各位茶友進(jìn)行區(qū)別的時(shí)候,需要注意一下。